Potatis - och purjolökssoppa
Vegetarisk måndag!
En varm, mättande och god soppa i höstrusket är aldrig fel.
6-7 medelstora potatisar
1 st purjolök
2 st gula lökar
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
1,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
1 tsk persillade
1 tsk timjan
salt & peppar
rapsolja
Skala potatis, skala köken och skölj purjulöken noga, dela i tärningar. Svetta i en kastrull med olja. Häll på vatten, grädde, mjölk och lägg i buljong. Koka tills potatisen är mjuk.
Mixa slät med en stavmixer. Ställ tillbaka på den varma plattan och krydda efter smak.
Servera med ett gott bröd!