Sesam - och dinkelkakor med torkade blåbär

 
 
Ett recept på goda kakor med lite extra fibrer och nyttigheter! Passar perfekt till kaffet eller kanske till snabbfrukostkex om du som jag försover dig jämt och ständigt... 
 
 
Ca 20 st
 
3 dl siktat dinkelmjöl
1/2 dl sesamfrön
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
100 g smör
1/2 dl honung
50 g torkade blåbär
 
Mixa mjöl, sesamfrön, bakpulver och vaniljsocker med smör till smulor. Tillsätt honung och mixa till en boll, knåda snabbt in blåbären. Forma till en rulle, ca 20 cm. Linda in i plastfolie och låt vila i ca 1 h. Sätt ugnen på 175º , skär degen i centimetertjocka skivor. Grädda i mitten av ugnen 10 - 12 min. 
 
 
 

Äppelpajkakor!

Söt variant på äppelpaj! Skönt amerikansk fylld med äpple, citron, kanel och muscovadosocker. Och himla roliga att baka! 
 
 
Detta blir ca 30 st 
 
Fyllning:
4 svenska äpplen
Saft av 1/2 citron
2 msk smör
4 msk muscovadosocker
2 tsk kanel
 
Pajdeg:
7,5 dl vetemjöl
1 dl maizena
2 dl socker
1,5 tsk bakpulver
100 g rumsvarmt smör
2 st ägg
2 äggulor
1 msk vatten
 
Pensling & garnering: 
1 ägg
1 tsk vatten
florsocker
 
Skala och kärna ur äpplena och skär dem i små bitar. Lägg dem i en skål, pressa citronsaft över och blanda runt. Stek sedan äpplena mjuka i smör, muscovadosocker och kanel. Lägg på en tallrik och låt svalna. 
 
Sätt ugnen på 225º 
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt smör, ägg och vatten och arbeta ihop till en deg. Dela degen i två delar och lägg den ena på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen knappt 5 mm tjock. Stansa ut kakor, ca 6 cm i diameter och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Det ska bli ca 30 st. 
Kavla ut nästa deg och stansa ut kakor, 5 mm större i diameter.  Lägg en sked fyllning på varje kaka på plåtarna och lägg sedan de större kakorna över. Tryck med en gaffel längs kanterna och gör några hål mitt på. Pensla med  ägg uppvispat med vatten. 
Grädda i ca 20 min. Pudra med florsocker innan servering. 
 
Riktiga små godbitar som passar utmärkt till en kopp kaffe. Vaniljsås behövs inte, om man nu inte är väldigt sugen på det. Men förlåt, det bara går inte att ta bara en... 
 
 
Visst är de söta? :D 
 
 
 
 
 
 

Chokladkakor med mandel

Knapriga chokladkakor med massor av mandel som bara är såå goda. Och de är väldigt fina att ha i kakburken. 
 
 
Detta blir ca 30 st
 
100 g mandel
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 ägg
1 krm salt
3,5 dl vetemjöl
2/3 dl kakao
 
Mixa mandeln fint. Arbeta ihop mandel, smör, florsocker, ägg  och salt med elvisp. Sikta ner mjöl och kakao och blanda snabbt ihop till en jämn deg. Låt degen vila i kylen minst 2 h. 
Sätt ugnen på 200º
Kavla ut degen till en ca 5 mm tjock platta. Stansa ut kakorna och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda ca 10 min och låt svalna på plåten. 
 
 
 
 
 
Upp